Tilberedning: Da flank steak er et fladt stykke kød er det fremragende at intervalstege. På den måde kan du både få et stykke kød som har en flot stegeskorpe og en ensartet farve hele vejen igennem. Vi anbefaler at stege dem på en pande/grill og give dem et minut på den ene side, et minut […]
Lad os lægge fordommene til side. En oksecuvette kan være en kulinarisk oplevelse, der rivaliserer de mest anerkendte udskæringer, hvis du ved, hvordan du skal tilberede den. Med sous vide kan du forvandle en god cuvette til et mesterværk af saftighed, smag og mørhed.
Iberico Secreto er ikke bare en hvilken som helst udskæring. Denne delikatesse stammer fra de fineste sortfodssvin i Spanien og er en kulinarisk oplevelse af de sjældne. Med en smag og mørhed, der er svær at finde i andre typer kød, er dette et måltid, der vil imponere alle omkring bordet. Her vil vi anvende […]
Hvis du er på jagt efter et stykke kød, der kombinerer mørhed med en rig smagsprofil, så bør du kaste dig over Flat Iron-udskæringen. Det er den næst møreste udskæring fra oksen, kun overgået af mørbrad. Dette er en sand perle, som du ikke vil støde på hver dag i butikkerne. Her har vi en […]
Tilberedning af tomahawk steak Grundet størrelsen på en Tomahawk (typisk over et kg) griber man den ikke an som en normal bøf. Man skal hellere se den som en steg man skærer i skiver efter endt tilberedning. Den kommer absolut bedst til sin ret hvis man bager den i ovn eller grill ved lavest mulige […]
Søger du en metode til at perfektionere tilberedningen af Short ribs? Dette kødstykke er kendt for sin fyldige og kraftige smag, og i denne opskrift benytter vi sous vide efterfulgt af en kort, men intens bruning. Denne kombination resulterer i Shortribs, der er uovertrufne i mørhed og rig på smag. Short ribs bliver på dansk […]
Mørbrad er ikke kun en luksus, det er en oplevelse i sig selv. Dette magre og smørmøre kød bliver kun bedre, når man anvender sous vide-teknikken til tilberedning. Læs videre for at finde den optimale metode til at bringe denne delikatesse til nye gastronomiske højder.
Hvis du troede, at du kendte til godt svinekød, så vent indtil du prøver Pluma fra agernfodrede sortfodsgrise. Med denne udskæring, der kommer fra skulderen og minder om en fjer i form, er du klar til en kulinarisk oplevelse uden sidestykke. Takket være sous vide-teknikken bliver kødet saftigt, mørt og intet mindre end ekstraordinært.
Outside Skirt kommer allerbedst til sin ret hvis man intervalsteger den på grill/pande. Da Outside Skirt udskæringen kan være ret lang, kan man med fordel portioner den op i ensartede stykker. Dermed bliver den lettere at stege. Vi anbefaler at stege stykkerne på en pande/grill og give dem et minut på den ene side, et […]
Flank Steak har måske fået et dårligt ry i nogle kredse, men lad os ændre på det! Med det rette kvalitetskød og rette forberedelse kan denne skæring blive en absolut delikatesse. Vi bruger sous vide-tilberedning til at omdanne en ellers ikke vanvittigt mør udskæring til et mørt og smagfuldt mesterværk.
Nu er det tid til at servere din perfekt tilberedt entrecote på grillen – et mesterværk af smag og mørhed, der vil glæde både dig selv og dine gæster. velbekomme og god grilning!
Inside Skirt kommer allerbedst til sin ret hvis man intervalsteger den på grill/pande. Da Inside Skirt udskæringen kan være ret lang, kan man med fordel portioner den op i ensartede stykker. Dermed bliver den lettere at stege. Vi anbefaler at stege stykkerne på en pande/grill og give dem et minut på den ene side, et […]
Tilberedning af hel oksefilet/striploin på grillen Forbered din oksefilet (hedder en striploin i vores verden) ved at fjerne sener og andre urenheder, der måtte forekomme. Herefter kan du med fordel marinere kødet med din foretrukne blanding af urter og krydderier. Brun stegen af på grillen på alle sider til der til der kommer en god […]
Short Ribs er en af de helt store klassikere fra det amerikanske BBQ køkken. Det er en udskæring som kræver lang tids tilberedning og masser af kærlighed, men så modtager du også en belønning af de helt store! Det meget rige og fede kød kan trække en ordentlig omgang røg, salt og peber! Her er […]
Tilberedning Vi anbefaler i den grad at gå forsigtigt til værks når man laver en T bone/Porterhouse. For det skal blive RIGTIG godt kræver det at både filet og mørbrad del er ligeligt tilberedt og det er sindssygt svært at ramme, hvis man kører ved for høje temperaturer. Helt ideelt bør man bage stykket ved […]
Sådan laver du flap meat på grillen eller panden Flap Meat behandles lige som flank og kommer allerbedst til sin ret hvis man intervalsteger den på grill/pande. Da Flap Meat udskæringen kan være ret stor og bliver højere ind mod midten, kan man med fordel portioner den op i ensartede stykker. Dermed bliver den lettere […]
En simpel opskrift for at tilberede culotte ved brug af sous vide, fulgt af slutbruning på en pande eller grill. Sous vide metoden sikrer, at du får et jævnt tilberedt og saftigt resultat. Når du følger denne opskrift, er du garanteret en culotte, der er jævnt tilberedt, utroligt saftig og fyldt med smag. Sous vide-teknikken […]
Klar til at opgradere din gastronomiske oplevelse med nyretapper? Denne opskrift fokuserer på at tilberede denne unikke og ofte oversete kødudskæring til perfektion ved hjælp af sous vide. Denne metode sikrer, at du opnår den optimale smag og mørhed, der kan være svær at mestre med traditionelle tilberedningsmetoder. Det er den ultimative måde at udforske, […]
Når du sætter tænderne i denne saftige ribeye-bøf, kan du glæde dig til mørt kød med en skøn skorpe fyldt med smag. De friske krydderurter og hvidløg tilføjer en fortryllende duft og smag, der gør denne bøfoplevelse helt særlig. Rosmarin, timian og hvidløg er naturligvis valgfrit!
Abanico er en udskæring der kommer fra spanske, agernfodrede sortfodsgrise. Det er en udskæring der sidder ved grisens ribben. Man behandler Abanico som en steak. Det er meget mørt, marmoreret og smagfuldt! Vi har i mere end fem år importeret og solgt noget af verdens allerbedste svinekød. Sortfodssvin fra Spanien. De repræsenterer en helt ufattelig […]
