
Sous vide af Iberico Secreto
Iberico Secreto er ikke bare en hvilken som helst udskæring. Denne delikatesse stammer fra de fineste sortfodssvin i Spanien og er en kulinarisk oplevelse af de sjældne.
Med en smag og mørhed, der er svær at finde i andre typer kød, er dette et måltid, der vil imponere alle omkring bordet. Her vil vi anvende sous vide til at bringe det bedste frem i denne allerede ekstraordinære udskæring.
Fremgangsmåde
- Sæt sous vide-maskine til 60 grader.
- På med salt og sort peber. Tilføj eventuelle valgfrie krydderier eller urter.
- Tilbered i 4 timer.
- Forvarm grill eller stegepande til høj varme.
- Fjern kødet fra posen og tør det af med køkkenrulle.
- Brun kødet i 1 minut på hver side for at smelte noget af fedtet og tilføje en skorpe.
- Husk at skære på tværs af fibrene for det bedste resultat.
sortfodsgris til døren?
-
Pluma. Iberico
350,00 kr. pr. kg -
French Rack. Iberico
180,00 kr. pr. kg -
Secreto. Iberico
220,00 kr. pr. kg -
Rib fingers. Iberico
190,00 kr. pr. Kg. -
El Conchel Tocifritos. Flæskesvær. 150 Gram.
39,95 kr. -
Nakke. Iberico
169,00 kr. pr. kg