29. august 2023

Sous vide af Iberico Presa

Når det kommer til Iberico Presa, er vi i gourmetland. Denne særlige udskæring fra agernfodrede sortfodsgrise fra Spanien er marmoreret, mørt og simpelthen ekstravagant i smag. Med sous vide teknikken får du hver eneste gang et perfekt tilberedt stykke kød, der vil imponere enhver gæst ved middagsbordet.

Fremngangsmåde

  1. Forberedelse: Krydr Iberico Presa med salt og sort peber. Læg det i en vakuumposer sammen med en smule olivenolie og evt. urter.
  2. Sous Vide: Forvarm din sous vide til 56°C. Læg den forberedte pose i vandbadet og lad det simre i 3 timer.
  3. Grill/Bruning: Forvarm grillen eller en meget varm pande. Tag kødet ud af posen og tør det let. Grill eller brun det i kort tid for at opnå en lækker stegeskorpe.
  4. Servering: Skær kødet i skiver og server straks.

Ingredienser

  • 1 Iberico Presa udskæring (ca. 800g-1kg)
  • Salt og sort peber efter smag
  • 1-2 spsk. olivenolie
  • Evt. urter som rosmarin eller timian (valgfrit)

preloader