Opskrift

Iberico

5. april 2024

Sous vide af Iberico Presa

Når det kommer til Iberico Presa, er vi i gourmetland. Denne særlige udskæring fra agernfodrede sortfodsgrise fra Spanien er marmoreret, mør og simpelthen ekstravagant i smag. Med sous vide teknikken får du hver eneste gang et perfekt tilberedt stykke kød, der vil imponere enhver gæst ved middagsbordet.

Fremngangsmåde

1. På med salt og sort peber. Læg det i en vakuumposer.
2. Forvarm din sous vide til 56°C. Læg den forberedte pose i vandbadet og lad det sous vide i 3 timer.
3. Forvarm grillen eller en meget varm pande. Tag kødet ud af posen og tør det let. Grill eller brun det i kort tid for at opnå en lækker stegeskorpe.
4. Skær kødet i skiver og server straks.

Opskrift

Alt oksekød

Oksesteg i ovn – oksetykkam

Læs mere

Opskrift

Fillet

Oksefilet/striploin i ovn

Læs mere

Opskrift

Chuck Flap

Sous Vide af Chuck Flap

Læs mere

Opskrift

Ball tip

Sous Vide af Ball Tip

Læs mere

Opskrift

Ribs

Sous vide af Rib Fingers

Læs mere

Opskrift

T-bone steak

Sous vide af T-Bone

Læs mere

Opskrift

Kylling

Opskrift

Kylling

Steak-out Fried Chicken

Læs mere