Sous vide af Outsite Skirt
Når det kommer til at mestre Outside Skirt, er præcision afgørende. Denne udskæring har en naturlig mørhed, der gør den perfekt til kortere sous vide-tilberedning. Følg denne guide for at opnå et resultat, der kombinerer den moderne teknik med traditionelle metoder for en uovertruffen spiseoplevelse.
Fremgangsmåde:
- Sous Vide Setup: Fyld en stor beholder med vand og indstil din sous vide-maskine til 55 grader Celsius.
- Forbered Kødet: Krydr Outside Skirt med salt og peber og placer dem i en vakuum- eller Ziploc-pose.
- Vakuumpakning: Forsegl posen forsvarligt for at forhindre vandindtrængning.
- Sous Vide Tilberedning: Nedsænk posen i det opvarmede vandbad og tilbered i 2-3 timer.
- Forbered Grillen: Tænd grillen og få den meget varm. Hvis du bruger en pande, så varm den op med olivenolie.
- Bruning: Efter 2-3 timer, fjern Outside Skirt fra posen og tør dem af. Brun dem i 2-3 minutter på hver side for at udvikle en skorpe og forhøje smagen.
- Udskæring: Husk at skære kødet på tværs af fibrene for det bedste resultat.
- Servering: Server straks, gerne med dine favorit tilbehør.
Ingredienser
- 1 kg Outside Skirt
- Salt og sort peber efter smag
- 1 spsk olivenolie eller anden højtemperatur-olie
