Sous vide af SHORT RIBS (Tværreb)

Søger du en metode til at perfektionere tilberedningen af Short ribs? Dette kødstykke er kendt for sin fyldige og kraftige smag, og i denne opskrift benytter vi sous vide efterfulgt af en kort, men intens bruning. Denne kombination resulterer i Shortribs, der er uovertrufne i mørhed og rig på smag.

Short ribs bliver på dansk kaldet tværreb

Fremgangsmåde for sous vide af short ribs og tværreb

Indstil din sous vide-maskine til 55 grader
Drys Shortribs med salt og peber og kom den i sous vide posen
Nedsænk posen i det opvarmede vandbad og tilbered i 48 timer.
Efter 48 timer, Tænd grillen og få den meget varm. Tilføj røgflis for ekstra smag, hvis ønsket.
Fjern Shortribs fra posen og tør dem af. Grill dem i 2 minutter på hver side for at udvikle en skorpe og dyb grillsmag.
Servering: Server straks, gerne med dit favorit tilbehør.