Okseculotte i ovn

Tilberedning af okseculotte i ovnen – Sådan får du den perfekte culottesteg!

Forberedelse: Fjern eventuel senen på kødsiden af okseculotten. Rids forsigtigt fedtsiden af okseculotten i et rutemønster. Dette hjælper med at få en sprød overflade under stegningen. Dup okseculotten tør. Hvis ønsket, gnid okseculotten med salt, peber og eventuelt knust hvidløg.
Brunning af kødet: Opvarm en pande med lidt fedtstof på middel-høj varme. Placer okseculotten med fedtsiden nedad på panden og brun den i ca. 5 minutter, indtil fedtsiden er gyldenbrun og sprød. Vend okseculotten og brun den anden side i ca. 5 minutter.
Tilberedning i ovnen: Placer okseculotten i en bradepande med fedtsiden opad. Stik et stegetermometer ind i midten af okseculotten, så spidsen er placeret i den tykkeste del af kødet. Forvarm ovnen til 150-160 grader Celsius.
Stegning i ovnen: Sæt bradepanden med okseculotten i den forvarmede ovn. Steg okseculotten, indtil kernetemperaturen når 58-60 grader Celsius. Dette vil normalt tage mellem 45-60 minutter, afhængigt af ovnen og okseculottens størrelse.
Hviletid (valgfrit): Når okseculotten har nået den ønskede kernetemperatur, tages den ud af ovnen. Det er ikke nødvendigt at lade okseculotten hvile, men hvis du ønsker det, kan du lade den hvile i 15 minutter. Husk at lade den hvile uden at pakke den ind.
Skæring og servering: Skær okseculotten i skiver på tværs af kødfibrene for at sikre mørt kød.
Server okseculotten med dine foretrukne tilbehør som kartofler, grøntsager eller sauce.

Kernetemperatur på 55-60 grader er kødet rødt/rosa.
Kernetemperatur på 60-65 grader er kødet svagt rosa.
Kernetemperatur på 65 grader er kødet gennemstegt.
Kernetemperatur på over 65 grader kan denne udskæring nemt blive tørt.

Brug altid et stegetermometer for at opnå præcis tilberedning. Du kan tilpasse krydderier og urter efter din smag. Husk, at kødets kernetemperatur stiger en smule, når det tages ud af ovnen.

Nyd denne skønne opskrift på den mest saftige og velsmagende okseculotte, der med garanti vil forvandle din middag til en uforglemmelig oplevelse. Med en perfekt balance mellem saft og mørhed samt smagen af nøje udvalgte krydderier vil denne ret helt sikkert få dine smagsløg til at glæde sig – Bon appétit og god madlavning!