Iberico-kød er en særklasse inden for svinekød, hovedsageligt produceret fra sortfodssvin opdrættet i Spanien. Dette kød er kendt for sin enestående spisekvalitet, der nærmest ikke kan sammenlignes med anden form for svinekød. Det er ekstremt saftigt, kraftigt og fyldt med smag, som de fleste mennesker har svært ved at definere ved første smagsprøve.
Alle de forskellige måder at lave udskæringer på, er rigt på saft og smag, og de har typisk kun behov for et strejf af salt under tilberedningen. Det er en kulinarisk oplevelse ud over det sædvanlige, og den bliver endnu bedre, når kødet er tilberedt korrekt.
Iberico-kød er kendt for sin udsøgte smag og marmorering. Når det kommer til at stege eller grille Iberico-kød, er det vigtigt at fremhæve dets naturlige smag og sikre en god skorpe på ydersiden, mens kødet indeni forbliver mørt og saftigt. Her er en grundopskrift for stegning/grillning af Iberico-kød: Ingredienser Tips: Iberico-kød har en rig smag […]
Abanico er en udskæring der kommer fra spanske, agernfodrede sortfodsgrise. Det er en udskæring der sidder ved grisens ribben. Man behandler Abanico som en steak. Det er meget mørt, marmoreret og smagfuldt! Vi har i mere end fem år importeret og solgt noget af verdens allerbedste svinekød. Sortfodssvin fra Spanien. De repræsenterer en helt ufattelig […]
Hvis du troede, at du kendte til godt svinekød, så vent indtil du prøver Pluma fra en agern fodret sortfodsgris. Med denne udskæring, der kommer fra skulderen og minder om en fjer i form, er du i for en kulinarisk oplevelse uden sidestykke. Takket være sous vide-teknikken bliver kødet saftigt, mørt og intet mindre end […]
Når det kommer til Iberico Presa, er vi i gourmetland. Denne særlige udskæring fra agernfodrede sortfodsgrise fra Spanien er marmoreret, mørt og simpelthen ekstravagant i smag. Med sous vide teknikken får du hver eneste gang et perfekt tilberedt stykke kød, der vil imponere enhver gæst ved middagsbordet. Ingredienser
Iberico Secreto er ikke bare en hvilken som helst udskæring. Denne delikatesse stammer fra de fineste sortfodssvin i Spanien og er en kulinarisk oplevelse af de sjældne. Med en smag og mørhed, der er svær at finde i andre typer kød, er dette et måltid, der vil imponere alle omkring bordet. Her vil vi anvende […]
-Af Jon Prause En absolut favorit hos os er tacos. Ikke de små sprøde clipsagtige skaller man kunne købe da jeg var barn for mange år siden, men bløde smidige majstortillas som efterhånden kan fås mange steder eller endnu bedre laves fra bunden med relativt simple midler. Tacos kan fyldes med alt muligt godt og […]
