Teres Major VAR en ukendt udskæring, men flere og flere får øjnene op for denne gemte perle. Den Sidder oppe bag skulderbladet og der er kun 2 styk på hvert dyr. Er Teres Major sydamerikanske vejer de typisk 150-200 gram per styk, mens de amerikanske/australske/canadiske ligger mellem 300-500 gram per styk. Teres Major er MEGET mør og kaldes på dansk skulder mørbrad. Det er meget sjældent udskæringen produceres i Europa. Enten er dyrene ikke af tilstrækkelig spisekvalitet eller også bruger man ikke pengene på slagteriet på at udvinde den.
Tilberedning Teres Major kommer allerbedst til sin ret hvis man intervalsteger den på grill/pande. Giv den et minut på den ene side, et minut på modsatte side og så lad hvile et minut. Denne proces gentages til ønsket kernetemperatur. 55-58 grader for medium.
Krydre dit kulinariske repertoire med denne opdaterede opskrift på Teres Major steak, som tager det fantastisk møre stykke kød til det næste niveau. Vi inkluderer en indbydende marinade og en mulighed for en røgfyldt finish, der vil gøre denne bøf til samtaleemnet ved ethvert måltid. Ingredienser
