Culotten er en klassiker på mange danske middagsborde. Desværre ofte i en ret tvivlsom kvalitet. Når du køber culottestege fra Steak-out.dk vil de altid være fra ægte kødkvæg og dermed give dig en oplevelse udover det sædvanlige. Ofte ser man voldsomt store culottestege i de danske kølemontrer, men det er fordi man ofte slagter dem forkert og lader et stykke af inderlåret sidde på culotten. Inderlåret er langt billigere og sket ikke i samme spise kvalitet som rigtig culotte. Hos os køber du kun korrekt slagtet Culotte. Ofte lader slagterierne en ret voldsom fedtkappe sidde på. Det gør man bl.a for at beskytte varen under den op til 4 måneder lange vakuum modning.
En simpel opskrift for at tilberede culotte ved brug af sous vide, fulgt af slutbruning på en pande eller grill. Sous vide metoden sikrer, at du får et jævnt tilberedt og saftigt resultat. Når du følger denne opskrift, er du garanteret en culotte, der er jævnt tilberedt, utroligt saftig og fyldt med smag. Sous vide-teknikken […]
Kernetemperatur på 55-60 grader er kødet rødt/rosa.Kernetemperatur på 60-65 grader er kødet svagt rosa.Kernetemperatur på 65 grader er kødet gennemstegt.Kernetemperatur på over 65 grader kan denne udskæring nemt blive tørt. Brug altid et stegetermometer for at opnå præcis tilberedning. Du kan tilpasse krydderier og urter efter din smag. Husk, at kødets kernetemperatur stiger en smule, […]
