Brisket kommer fra oksebrystet. Vi sælger typisk briskets udelukkende skåret af kødkvæg fra f.eks U.S.A, Canada & Australien. De kan på ingen måde sammenlignes med de danske oksespidsbryst vi tilbydes herhjemme, da de amerikanske/canadiske/australske er meget mere kødfulde og intramuskulært marmorerede. Rent slagteteknisk skæres de også anderledes end de danske. Vi sælger typisk 2 slags brisket. Full packer brisket og brisket flat.
Sous Vide: Brisket er genialt at lave i Sous Vide, hvor den lange, temperaturstyrede tilberedning kommer til sin ret, dog vil du mangle røgsmag og den bark man opnår ved lang tilberedningstid i enten en smoker eller en pillegrill. Spidsbryst kræver lang tilberedning for at blive mørt, men det kan klares i sous vide, og […]
Brisket – en amerikansk BBQ-klassiker -Af Christian Holm Madsen, Vi faldt over Christian på en lille dansk BBQ Facebook side ved navn Nielsens Grillside. Her er Christian hyppig afsender af de mest fantastiske videoer der næsten altid giver et godt grin. Derudover er han passioneret konkurrence griller og huserer på teamet BBQ Vikings. Brisket er […]
