Cote de Boeuf kaldes med rette bøffernes konge. Du får en KÆMPE bøf skåret af Ribeye på ben. Benet er med til at tilføre stykket masser af saft og kraft under tilberedningen. Det tager altid kegler at servere en gigantisk Cote de Boeuf midt på bordet som man så trancherer foran sine gæster.
Grundet størrelsen på en cote de boeuf (typisk over et kg) griber man den ikke an som en normal bøf. Man skal hellere se den som en steg man skærer i skiver efter endt tilberedning. Den kommer absolut bedst til sin ret hvis man bager den i ovn/grill ved lavest mulige indirekte varme. Når så […]
Her er en Guide til at tilberede en Côte de Boeuf, der kombinerer Sous Vide med slutbruning på grill eller pande. Dette kødstykke er særligt velsmagende og fedtmarmoreret, og metoden sikrer en jævn og præcis tilberedning. Ingredienser Efter browning, skal kødet blot hvilke 5-10 minutter, skær derefter kødet og server, – Nyd din perfekt tilberedte […]
