29. august 2023

Sous vide af Top Blade Steaks

Hvis du søger en ufejlbarlig metode til at opnå den mest saftige og møre steak, er sous vide vejen frem. Denne opskrift fokuserer på at tilberede Top Blade Steaks eller Flat Iron Steaks til perfektion ved hjælp af sous vide-teknologi. En kort session på en varm pande eller grill tilføjer den afsluttende skorpe og forbedrer smagen. Opskriften er ideel for dem, der søger restaurantkvalitetskød med minimal anstrengelse.

Fremgangsmåde til sous vide af Top Blade

  1. Forbered Sous Vide: Fyld en stor gryde eller beholder med vand og sæt din sous vide-maskine til at opvarme vandet til 55 grader Celsius.
  2. Krydr Steaks: Krydr dine steaks med salt og friskkværnet sort peber på begge sider.
  3. Forbered Poser: Læg hver steak i en vakuum- eller Ziploc-pose. Tilføj et fed hvidløg og nogle friske urter til hver pose.
  4. Vakuumpakning: Forsegl poserne med en vakuumpakker, eller brug vandudskiftningsmetoden hvis du bruger Ziploc-poser.
  5. Sous Vide Tilberedning: Når vandet har nået den ønskede temperatur, nedsænk poserne i vandbadet. Sørg for, at steaks er fuldt nedsænket. Tilbered i 1 time.
  6. Forvarm Panden/Grillen: Mens steaks er i sous vide, forvarm en pande over høj varme eller få din grill klar.
  7. Fjern og Tør: Efter 1 time, fjern steaks fra poserne og tør dem af med køkkenpapir for at fjerne overskydende fugt.
  8. Brun Steaks: Tilsæt olie til den varme pande eller pensel grillristen med olie. Brun steaks i 1-2 minutter på hver side, eller indtil de har fået en flot skorpe.
  9. Hvile og Server: Efter bruning, lad steaks hvile i et par minutter inden de skæres. Dette sikrer, at safterne fordeles jævnt.
  10. Servering: Skær kødet i skiver og server med dit valg af tilbehør.

Ingredienser

  • 2 Top Blade Steaks eller Flat Iron Steaks, cirka 200-250g hver
  • Salt, efter smag
  • Friskkværnet sort peber, efter smag
  • 2 fed hvidløg, skrællet
  • Friske urter (f.eks. rosmarin eller timian)
  • 2 spsk olivenolie eller anden madolie til bruningsprocessen

preloader