COTE DE BOEUF i ovn/grill
Grundet størrelsen på en cote de boeuf (typisk over et kg) griber man den ikke an som en normal bøf. Man skal hellere se den som en steg man skærer i skiver efter endt tilberedning. Den kommer absolut bedst til sin ret hvis man bager den i ovn/grill ved lavest mulige indirekte varme. Når så stykket rammer 50 grader i kernetemperatur er det tid til at brune den af på pande/grill. Bruger du pande kan du med fordel brune den af i smør, rosmarin & hvidløg for ekstra smag.
