Bacon Jam

Eddy René Van Bragt er et kendt navn på den danske BBQ scene og har optrådt i et hav af TV programmer med grill i højsædet. Med 2 DM titler under bæltet er han bestemt ikke en hvem som helst og har været en utroligt kær sparringspartner for mig lige siden vi startede Steak-out i 2015.

Opskriften på Bacon Jam

Ingredienser

500 gr. Bacon i skiver skåret i mini tern
1 spsk. smør
Fint hakket løg
3 fed presset hvidløg
8 stilke frisk timian
120 gr. Brun farin
1 dl. Æble eddike
2 spsk. Mørk balsamico
3 dl. Vand + 1 okse bouillon
Smag til med salt, peber og Tabasco

Fremgangsmåde til bacon syltetøj

Brun bacon af ved 2/3 varme
Tag bacon fra og lad løg, hvidløg og timian simre i fedtet fra bacon
Når løgene har taget farve, så vendes baconen tilbage på panden
Tilsæt brun farin, æble eddike, balsamico.
Når det er "dampet" lidt af, så tilsættes vand og bouillon. Lad det simre ved svag varme i 1 time.
Smag til med salt, peber og Tabasco.